भोजन में Konjac का उपयोग क्या है?

नूडल्स, वर्मिसेली में आवेदन

Konjac आटा नूडल्स के प्रसंस्करण प्रदर्शन को बढ़ाता है, जिससे उन्हें काटने और सुखाने के दौरान एक साथ चिपके रहने से रोका जाता है। यह यह भी सुनिश्चित करता है कि खाना पकाने के दौरान आटा नहीं टकराता है, जिसके परिणामस्वरूप नूडल्स एक समान बनावट, चिकनी सतह और उत्कृष्ट च्यूनेस के साथ नूडल्स होते हैं। इसके अतिरिक्त, शिरताकी मैजिक नूडल्स ओवरकोकिंग के लिए प्रतिरोधी हैं और न ही भावुक नहीं होते हैं। जब वर्मिकेली उत्पादन में उपयोग किया जाता है, तो कोंजैक आटा एक उत्पाद की पैदावार करता है जो सफेद रंग में सफेद होता है, ओवरकुक करने के लिए प्रतिरोधी होता है, और बिना टूटे बिना अपनी अखंडता को बनाए रखता है। परिणामी वर्मिसेली डी कोंजैक में एक नाजुक, व्यवहार्य बनावट है और भंडारण और परिवहन के दौरान खराब होने के लिए अत्यधिक प्रतिरोधी है।

आइसक्रीम में आवेदन: 

Konjac पाउडर आइसक्रीम मिश्रण की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, जिससे मोटे चीनी क्रिस्टल के गठन को रोका जाता है। यह एक चिकनी, मलाईदार बनावट और स्थिर रूप के साथ एक उत्पाद में परिणाम करता है।

पेय में आवेदन:

Konjac ठीक पाउडर में उत्कृष्ट मोटा होने वाले गुण होते हैं और अम्लीय परिस्थितियों में स्थिर रहता है। यह फल-आधारित पेय पदार्थों में उपयोग के लिए आदर्श बनाता है, जहां यह रस और लुगदी की चिपचिपाहट को बढ़ाता है, फलों के कणों को निलंबित और स्थिर करता है, और पेय की समग्र गुणवत्ता में सुधार करता है। पसंदआम कोंजैक जेलीऔरकोंजैक शुआंग स्नैक.

कन्फेक्शनरी में आवेदन:

Konjac आटा अपनी मजबूत जेल बनाने की क्षमता, उच्च लोच और पारदर्शिता के लिए मूल्यवान है। यह कणों से मुक्त है, आसान है, और इसकी जेल गठन तैयारी में मामूली बदलावों से काफी प्रभावित नहीं है। यह कन्फेक्शनरी उत्पादन के लिए एक सुविधाजनक और लागत प्रभावी घटक बनाता है।

फलों और सब्जियों के संरक्षण में आवेदन:

जब वेन्ज़ोहू मंदारिन संतरे को कोंजैक ग्लूकोमनन और मेट्रिबुज़िन के समाधान के साथ इलाज किया गया था, और एक हवादार वातावरण में कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया गया था, तो यह पाया गया कि कोंजैक ग्लूकोमनन समाधान ने खट्टे फलों के भंडारण अवधि को बढ़ाया। इसके अतिरिक्त, फलों की उपस्थिति, रंग और पोषक तत्वों की सामग्री को बेहतर संरक्षित किया गया था।