कोनजैक इतना महंगा क्यों है?

एक पौधा जो मुख्य रूप से एशियाई देशों में बढ़ रहा है और इसकी जलवायु, मिट्टी और अन्य बढ़ते वातावरण की उच्च आवश्यकताएं हैं। इसका मतलब यह है कि हर जगह कोंजैक पौधे उगाने के लिए उपयुक्त नहीं है। यहाँ चीन में, कोंजैक मुख्य रूप से सिचुआन, युन्नान और गुइझोउ प्रांत जैसे पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ रहा है। क्षेत्रीय, जलवायु और मिट्टी के प्रतिबंधों के कारण, कोंजैक की खेती गेहूं की खेती की तुलना में अधिक कठिन है, और उपज भी मौसम, बीमारियों और कीटों से आसानी से प्रभावित होती है। इसलिए कुल मिलाकर, कोंजैक की उपज कम है, जिससे इसका कच्चा माल गेहूं की तुलना में अधिक महंगा हो जाता है। कोंजैक का खाद्य भाग कंद है जिसमें 78 से 89% पानी की मात्रा होती है, और इसका मुख्य घटक ग्लूकोमानन (जीएम) है, जो एक प्रकार का पानी में घुलनशील आहार फाइबर है।